Leziz yemeklerin tamamlayıcısı: Haşhaşlı katmer tarifi – Son Dakika Gurme Haberleri

Haşhaşlı katmer, Anadolu tatlı kültürünün en sevilen örneklerinden biridir. Geleneksel tariflerin modern yorumu olan haşhaşlı katmer, her yaşa ve her damak zevkine hitap eden bir tatlıdır. İşte, Haşhaşlı katmer tarifi…

KATMER HAŞHAŞ TOHUMU TARİFİ

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kuru maya
• Yarım bardak ılık su (mayanın aktifleşmesi için)
• 1 çay kaşığı tuz (temizlik)
• 1 bardak ılık su

İç harçlar için;

• 1 su bardağı haşhaş tohumu
• Bir bardak suya 1 kaşık sıvı yağ
• yapı

1. Unun ortasını havuz gibi açıp mikser kabına koyuyoruz.
2. Açtığımız küvete kuru mayayı ve ılık suyu ekleyip yavaşça karıştırıyoruz.
3. Mayanın aktif hale gelmesi için yaklaşık 5 dakika bekliyoruz.
4. Daha sonra unun içine tuzu ekleyin. Hamurumuzu ortasından başlayarak yoğuruyoruz.
5. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
6. Üzerini streç filmle kapatıp 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
7. İç harcına uygun bir kapta haşhaş tohumlarını ve yağı karıştırın.
8. Unlanmış tezgahta hamurumuzu topluyoruz.
9. Daha sonra hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz. Önce merdaneyle sonra merdaneyle açabildiğimiz kadar açalım.
10. En üste hazırladığımız haşhaşı her yeri kaplayacak şekilde yayıyoruz. Karşılıklı iki kenarı üst üste katlayıp üzerine tekrar haşhaşlı karışımımızı yayıyoruz. Diğer iki kenarını da katlayarak kare şeklinde bir parsel elde ediyoruz.
11. Haşhaşlı karışımımızı tekrar yayıp elimizle bastırarak biraz daha açalım.
12. O halde oklavayla açabildiğimiz kadar açalım.
13. Isıtılmış sacın üzerinde her iki tarafı çevirerek pişirin. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırladıktan sonra üst üste koyup dilediğiniz şekilde kesin.