Kışın Favorisi: Keten Tohumu ‘Zeyrek’ ile Gelen Şifa
Zeyrek: Gelenekten Günümüze Sağlık Kaynağı
Geçmişte tıbbi amaçlarla kullanılan zeyrek, günümüzde de bağışıklık sistemi ve kalp damar sağlığı üzerinde olumlu etkileriyle dikkat çekiyor. Yüksek omega-3 ve lif içeriği sayesinde sofralarda önemli bir yere sahip.
Tarihi ve Üretim Süreci
Tarihi 9 bin yıl öncesine uzanan zeyrek, hem besin hem de şifa kaynağı olarak yeniden popülerlik kazanmaya başladı. Sivas’ta esnaflık yapan Abdurrahman Şakir Özel, halk arasında 'zeyrek' olarak bilinen ve keten tohumu ile hazırlanan bu geleneksel karışımın her geçen yıl daha fazla ilgi gördüğünü aktardı.
Ham maddesi tarlalarda yetiştirilir.
Öğütülerek değirmende işlenir.
Kavrulup karışım haline getirilir.
Özel, zeyreğin orijinal yapısında tuzsuz yağın eritildiğini, sıcak yağda zeyrek katılarak...










