KiralamaBesleyici ve doyurucu dokusuyla hem aileniz hem de misafirleriniz için ideal bir tek yemektir. Geleneksel tariflere göre hazırlayacağınız hurise sofralarınıza lezzet katacak. İşte Hrise'nin adım adım tarifi…
Malzemeler
- 1 bütün tavuk
- 2 su bardağı kıyılmış buğday (aşure buğdayı)
- 1 soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 4-5 yemek kaşığı tereyağı
- Su (kaynatmak için)
Hazırlık aşaması
Buğday hazırlanışı:
Dövülmüş buğdayı iyice yıkayın ve bir gece suda bekletin. Bu, tahılı yumuşatacaktır.
Tavuğu haşlayın:
Bütün tavuğu geniş bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.
Tencereye soyulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin. Tavuğu iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan tavukları sudan alıp soğumaya bırakın. Tavuk suyunu süzün ve saklayın.
Buğdayın pişirilmesi:
Mısırları haşlanmış tavuk suyunda pişirin. Mısırlar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Gerekirse ilave su eklenebilir.
Tavuğun hazırlanışı:
Haşlanıp soğuyan tavuğun etini parçalayıp derisini ve kemiklerini ayırın.
Hırise hazırlanışı:
Pişen mısırın üzerine didiklenmiş tavuk eti eklenir. Tuz ve karabiber ekleyin.
Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu aşamada karışımın kıvamı koyulaşacaktır.
Tavuk ve mısır iyice karışıp macun kıvamına gelince ocaktan alın.
Hizmet
Tereyağını bir tencerede eritip toz biberi ekleyin.
Hiriseyi servis tabaklarına dizin ve hazırladığınız tereyağlı sosu üzerine dökün.
Öneriler
Tutarlılık: Kirişin doğru kıvamını elde etmek için pişirme sırasında karışımın sürekli karıştırılması önemlidir. Macun kıvamına gelince ocaktan alın.
Tatmak: Tavuk suyu krizantemin lezzetini belirler. Tavuk suyu yeterince lezzetli değilse pişirme sırasında tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
Baharat: Hurisenin ana baharatları karabiber ve tuzdur ancak pul biber ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.